首頁
超下飯【三杯雞】
 
Love分享

觀看數：8075 人

超下飯【三杯雞】觀看數：8075 人

天氣熱利用借油法，一半雞油一半麻油吃起來比較不燥熱超下飯【三杯雞】 超下飯的三杯雞最初是來自江西 南宋末年，文天祥抗元被俘，因勸降不成即將被殺。有一位老婆婆帶了一隻雞一壺酒去看他。與文天祥同為

　


超下飯【三杯雞】 觀看數：8075 人

　

超下飯【三杯雞】

超下飯的三杯雞最初是來自江西

南宋末年，文天祥抗元被俘，因勸降不成即將被殺。有一位老婆婆帶了一隻雞一壺酒去看他。與文天祥同為江西人的獄卒就煮了這道菜給他吃。

天氣熱利用借油法，一半雞油一半麻油吃起來比較不燥熱

食材 （4 人份）

雞腿2隻
蔥3支
薑絲適量
蒜頭(不拍碎)10顆
辣椒1支
調味料
麻油1.5大匙
醬油3大匙
米酒3大匙
糖1大匙
  • 1備好材料
  • 2雞腿去骨。熱鍋不放油，雞皮朝下煎
  • 3當雞皮煎的「恰恰」時，雞油也釋出，取出雞腿備用。

    sponsored ads
    sponsored ads


    原鍋放入薑絲煸乾 。不要過頭黑了會反苦（傳統用的是薑片，改用薑絲可以更快煸乾）
  • 4薑絲煸乾後續放蒜頭、蔥白。(喜歡辣的朋友，這時可以放辣椒，因為小孩要吃，所以我最後才會放)
  • 5放入麻油
  • 6加入雞腿、糖拌炒
  • 7加入醬油、米酒拌炒，蓋上鍋蓋悶煮約十分鐘
  • 8打開鍋蓋，放入蔥段、辣椒
  • 9加入九層塔拌炒，起鍋前再嗆一些米酒
  • 10盛盤，上菜
小撇步
 

三杯意指「一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒」，也就是1:1:1 
請依雞肉多寡調整

油的部份是1/2麻油1/2雞油 
因為麻油不耐高溫，改用雞油煸香薑絲 
如此，雞皮的油釋出就不會吃入太多的油脂

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
超下飯【三杯雞】
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理