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| 忍不住扒完三碗飯-泰式打拋豬
食譜參考:小林
愛料理搜尋:58068
類型:快炒 分量:3人份 難易度:★★☆☆☆
【材料】
豬絞肉 300g
番茄(切丁) 1/2顆
蒜頭(切末) 6〜7瓣
辣椒(切末) 1/2根
九層塔葉15~20片
米酒 15cc
【調味料】
醬油 30cc
魚 |
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四個步驟超簡單!泰式招牌料理打拋豬
觀看數:17267 人

忍不住扒完三碗飯-泰式打拋豬
食譜參考:小林
愛料理搜尋:58068
類型:快炒 分量:3人份 難易度:★★☆☆☆
【材料】
豬絞肉 300g
番茄(切丁) 1/2顆
蒜頭(切末) 6〜7瓣
辣椒(切末) 1/2根
九層塔葉15~20片
米酒 15cc
【調味料】
醬油 30cc
魚露 30cc
糖 3g
檸檬汁 15cc
作法
-
鍋子不需加油,將絞肉平鋪在鍋內以中大火煎1分鐘後,翻炒並平鋪再煎1分鐘,來回翻炒2次。
-
待絞肉開始呈現焦黃時,加入蒜末及辣椒末爆香,拌炒均勻。
-
趁鍋熱時,加入15cc的米酒嗆鍋去腥,拌炒後加入【調味料】並且炒勻。
-
再加入九層塔葉,繼續拌炒,最後將番茄丁,加入後快速翻炒約20秒,即可熄火盛盤。
Tips──
先煎再炒更美味
先將絞肉兩面煎過,除了可以把豬肉的腥味去掉,同時也能逼出豬油;若絞肉過瘦導致逼出的油太少,【作法2】爆香時可加入1匙油,避免蒜末燒焦。
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(本文摘自三采文化《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》)

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