首頁
「茶葉蛋」這一塊綠綠的是重金屬殘留？挑蛋、煮蛋要知道的「鐵知識」
 
Love分享

觀看數：1398 人

不論是正在減肥的你，還是正在享用早餐的你，又或者是正準備補充蛋白質的你，是不是都會不經意地從便利商店的電鍋拿起一顆茶葉蛋來食用？撥開蛋殼之後發現在白色蛋白和黃色蛋黃的中間竟然出現灰綠色的區塊，這到底是什麼有毒物質嗎？

　


「茶葉蛋」這一塊綠綠的是重金屬殘留？挑蛋、煮蛋要知道的「鐵知識」 觀看數：1398 人

　

　　不論是正在減肥的你，還是正在享用早餐的你，又或者是正準備補充蛋白質的你，是不是都會不經意地從便利商店的電鍋拿起一顆茶葉蛋來食用？撥開蛋殼之後發現在白色蛋白和黃色蛋黃的中間竟然出現灰綠色的區塊，這到底是什麼有毒物質嗎？

灰綠色區塊的物質

　　其實不論是水煮蛋還是茶葉蛋，在煮久的過程之中，基本上都有可能會出現這種深黃綠色的物質，這種物質的成分有很多，但是大多以硫化鐵為主。

形成的主要原因

　　硫化鐵之所以會形成的主要原因是，雞蛋比起其他的魚肉類含有更多的含硫胺基酸，這些含硫胺基酸主要的功能是預防退化性疾病跟免疫力下降的問題，但是一旦熬煮雞蛋的時間過長，滷汁的含氧量會下降，雞蛋中的鈉離子含量又高，或是雞蛋不夠新鮮，都有可能造成硫化氫的產生。而硫化氫會和鐵質作用後形成硫化鐵。

是有毒物質嗎？

　　其實在雞蛋中出現灰綠色的區塊，這些硫化鐵的出現不會影響食品安全的，因為整體茶葉蛋之中硫化鐵的含量不至於太高，是不會在食用產生毒性問題。但是如何挑選正確的雞蛋還是我們該注意的，別選擇購買已經臭掉的雞蛋，也避免買到不夠優良的蛋，且記得要煮熟之後再作食用。

sponsored ads
sponsored ads


 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
「茶葉蛋」這一塊綠綠的是重金屬殘留？挑蛋、煮蛋要知道的「鐵知識」
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理