春天必吃這三筍，排出積壓一整冬的毒邪，刮油還瘦身！

春季萬物生發，無筍不成春

一餐筍刮三天油，三筍結合防肝癌

春筍排毒，萵筍養肝

蘆筍阻斷癌細胞，再不吃就晚啦！

春筍排毒 

春筍能潤腸通便，竹筍中的纖維素能在大腸桿菌的作用下生成人體必須的維生素，還能將腸道中的膽固醇代謝產物等廢棄物排出體外，讓癌細胞無處藏身。

雞髓筍 

 原料 ：500g春筍、1碗雞湯、2隻干辣椒、1勺紹酒、白糖、鹽

第一步：將筍豎立起來割下外殼，清洗過後放入開水中焯5分鐘，去除澀味，過涼水。

第二步：將筍與雞湯一起下鍋用中火燒開後。

加入一勺紹酒、干辣椒，用小火煨8分鐘。

第三步：加入適當白糖、鹽調味，煨片刻後，夾出辣椒裝盤即可。

 提醒 ：

 1 ：食用竹筍時應燒熟煮透，若用筍片炒菜時一定先用開水燙5~10分鐘，再和其他食材一起炒熟，通過高溫分解草酸，還能降低竹筍的苦澀，味道更鮮美。

 2 ：竹筍纖維比較粗，腸胃不好的朋友不要過多食用春筍，容易加重腸胃不適，並且容易過敏的朋友也不要過多食用。

 3 ：竹筍不要和豆腐一起燉煮，豆腐富含鈣，鈣和草酸結合後容易增加難溶性的草酸鈣含量，不利人體健康。 

萵筍養肝 

萵筍是春天的千金菜，富含芳香烴羥化酯，有效預防肝癌、胃癌。並且萵筍葉富含鈣、胡蘿卜素、維生素C，臭萵筍素還能促進胃液、消化酶、膽汁分泌，增強慢性肝病患者的食慾。

肝硬化合並貧血的朋友吃些萵筍能促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，促進血小板上升和恢復，有效防止病情惡化。 

萵筍肉片 

 原料 ：萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油

第一步：將萵筍削皮去掉根部洗淨切片。

注意萵筍葉子不要丟棄，不僅味道鮮美並且營養豐富，炒菜、涼拌都好吃。

第二步：五花肉切片，蔥姜切末，鍋中倒油燒熱後倒入肉片和蔥姜炒香。

第三步：肉片變色後加入萵筍片翻炒一分鐘左右後加入食鹽和少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘。

最後出鍋前加入少許雞精和香油，喜歡辣椒的朋友可加入些許干辣椒。

 提醒 ：

購買萵筍時，一定要留意根部，根部中心有白點或空洞的萵筍一般已經長老了，口感較差，一定要購買根部完全透明的萵筍，鮮嫩爽脆。 

蘆筍抗癌 

蘆筍被稱為“蔬菜之王”，富含核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。

尤其對肝癌患者來說，是用於食療的營養品，能有效緩解疲勞、增強食慾。

涼拌蘆筍 

 原料 ：蘆筍、小米椒、大蒜

第一步：將蘆筍洗淨切段，鍋裡倒水，加入鹽、油，將蘆筍焯水，顏色好看也好吃。

第二步：將小米椒、大蒜切碎，蘆筍撈出放入涼水中浸泡。

第三步：鍋中倒油，加入小米椒和大蒜爆香。

倒入蒸魚豉油、鹽、白糖加熱至出香味後淋一點芝麻油。

第四步：將調好的醬汁淋在蘆筍上即可食用，色香味俱全。 

 提醒 ：

 1 ：購買蘆筍時，一定要挑選形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的，最好用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的蘆筍往往比較新鮮。

 2 ：蘆筍一定要趁鮮食用，不宜久藏。如果沒有盡快烹調，一定要用報紙卷包起來放在冰箱中，還能維持兩三天的新鮮度。 

春季就應該吃筍，無病之憂健康又美味！

參考來源