干海帶的表面有一層白色粉末，很多人以為那是鹽或者是灰，泡發的時候就洗掉了。

但其實那是一種很珍貴的藥用物質，叫做甘露醇。



海帶本身含有的甘露醇出水風乾后，會附著在海帶表面，看上去像白霜，有點甜味。

在醫藥上是良好的利尿劑，有消腫的作用，還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效！

甘露醇可溶於水，所以如果泡干海帶的時候，泡幾個小時，甘露醇就會被溶解掉了，很可惜。

那應該怎樣泡發海帶呢？最好的辦法是干蒸，蒸半個小時后，再用水沖洗，就既嫩又脆了。