Meringues  烤蛋白霜

準備時間：5 分鐘　烘烤時間：1 小時
食材：蛋白3 顆、白砂糖200 公克

1. 烤箱預熱至100℃（刻度3-4）。

用電動攪拌機打發蛋白，在不停機的狀態下一點一點
倒入砂糖，攪打到質地如絲緞般光滑。


2. 在烤盤底部鋪上烘焙紙或烘焙矽膠墊，用大湯匙舀起蛋白霜，一杓一杓間隔整齊地排
放在上頭，接著送入烤箱烘烤1 小時。


3.烤好的蛋白霜直接在烤盤上放涼後再剝下來，保存在密封盒罐裡可防潮並保持酥脆。

變化版
‧ 可依喜好加幾滴食用色素，將蛋白霜染色。

（本文摘自三采文化《法國面包教父的甜點配方》）