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補鈣勝牛奶、補鐵勝豬肝!就吃這種「長壽菜」觀看數:667 人
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莧菜含鐵量為菠菜的2倍,鈣含量則是3倍:
此外,每100公克的白莧菜就含有300毫克鈣質,超過一杯240c.c牛奶含有的275毫克,更是菠菜的3倍之多。
草酸阻礙鈣的吸收,汆燙可去除:
雖說莧菜含有草酸,會阻礙鈣的吸收,但台南科技大學張承晉教授與郭詩伶護理師在論文中指出,汆燙便可以降低草酸含量。
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