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加碘鹽、低碘鹽、無碘鹽應該選哪個?檢測專家:這樣選準沒錯!
 

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人每天都離不開鹽,成年人一天的攝入量應該控制在6g左右,相當於一個啤酒瓶蓋那麼多的量。但很多人為美味舍...

 


加碘鹽、低碘鹽、無碘鹽應該選哪個?檢測專家:這樣選準沒錯! 觀看數:2102 人

 

人每天都離不開鹽,成年人一天的攝入量應該控制在6g左右,相當於一個啤酒瓶蓋那麼多的量。但很多人為美味舍健康,攝入量遠遠超過6g。所以建議平時口味重的朋友要調整調整。鹽的量其實控制起來很簡單,但鹽又分加碘、低碘、無碘,這又該如何選擇呢?

平時大家去超市買鹽,肯定會被那些商品名搞暈,像精製鹽、雪花鹽、粗製鹽,低鈉鹽、低碘鹽、無碘鹽;海鹽、湖鹽、岩鹽、竹鹽,太多太多了。從成分來說,除了低鈉鹽(我們並不推薦,因為味道淡,會吃更多鹽),這些鹽的主要成分就是氯化鈉,其他微量元素除了碘,我們並不需要關注太多(因為太少了)。

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那麼各種標註「加碘」、「低碘」、「無碘」的鹽情況如何呢?

1、低碘鹽的碘可能並不低,想減少碘攝入的話,可以購買無碘鹽和加碘鹽配合使用。

2、加碘鹽基本都在較低的加碘水平範圍

3、無碘鹽碘含量確實未檢出碘含量。

那麼很多人肯定會問:我應該選無碘鹽還是加碘鹽呢?

「我家住在沿海地區,會不會碘攝入過高啊?」

「我是甲狀腺患者怎麼辦啊?我是不是要選低碘鹽或者無碘鹽啊?」

很多人都會有這樣的疑惑,明明感覺自己已經不缺碘了,為什麼還要強制在食鹽中加碘呢?其實並不是你想的那樣。

我們在網路上能搜索到很多信息,說沿海地區一般碘攝入過量。其實並不全然是這樣,多數地區還是缺碘的。

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甚至在某些地區,在食用加碘鹽的前提下,仍有很多孕婦被發現處於缺碘的情況。

而部分地區水中的碘含量是比較高的,使用加碘鹽就會增加碘過量的風險。比如對於對碘敏感的個體和甲狀腺疾病患者。但相對來說,沿海地區食用碘鹽的收益仍大於風險。如果是甲狀腺結節並伴有甲亢,那該選擇無碘鹽,並聽從醫生安排。

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懷疑環境碘含量較高的,可以查詢下你在不在水中碘含量較高的地區。在這些區域的話,適當減少碘攝入量可以降低碘過量的風險。

雖然我們會覺得一些海產品,比如紫菜和海帶含碘量會較多,但實際上他們在膳食中碘攝入中的貢獻率實際只有1.6%到3.0%,而我們也不可能天天吃這些海產品,所以正常人群平時不必擔心。

關於鹽,你還應該知道這些

1、WHO(世界衛生組織)在2013年的新《成人和兒童鈉攝入量》指南中,甚至建議成年人每天應攝入鈉不超過2000mg,即不超過5克鹽,鉀每日至少3510mg。

關於2歲以上兒童的鹽攝入,世衛組織強烈建議減少兒童鈉攝入,以達到控制兒童高血壓的目的。

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與成年人每日最多攝入5克鹽的量相比,兒童的攝入量應充分考慮到其自身的能量需求,以成年人攝入量為基準,進行適當下調。

2、雞精、味精的主要成分是谷氨酸鈉、鳥苷酸二鈉等,也都是含鈉量較高的實力「帶鹽人」。沒有鹹味的麵條、麵包,又或是酸甜的蜜餞,你以為就沒有鈉了嗎?!

3、鹽吃多了易導致肥胖 ,因為很多人鹹的吃多了,甜飲料攝入量也會增加。

4、粉鹽更健康嗎?

事實上,粗鹽與精製食鹽在鈉含量上並沒有什麼明顯的差別。根據商家自己列出來的數據,玫瑰鹽中的鈉含量為38.78%,這與純食鹽的理論鈉含量(39.36%)相比,並沒有低到哪裡去,這對於降低鈉的攝入量也沒有多少意義。

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每克玫瑰鹽中的鐵、鈣含量也仍然只有毫克量級,吸收率也無法保證,實在不能算是「補充礦物質」的好來源。

5、亞鐵氰化鉀是什麼鬼?購買玫瑰鹽一類的粗鹽時,總會看到這樣一個賣點——「不添加抗結劑」,意思就是不添加亞鐵氰化鉀。

亞鐵氰化鉀俗稱黃血鹽,它雖然含有「氰」,但由於亞鐵離子的緊密結合,它在動物體內不會分解產生有毒物質。而且實際上它在食鹽中的含量是非常低的。

國際食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)在制定安全標準時,用了1000的安全係數,得到的亞鐵氰化鉀的安全上限為0.025毫克/千克體重。這相當於一個70千克的人,每天攝入1.75毫克沒有問題。

建議:

1、是否要選無碘鹽,可以查看所在地區是否屬於水碘含量過高區域。更精確的做法是去醫院體檢一下。

2、低碘鹽意義不大,不如無碘鹽和加碘鹽配合使用。

3、國人普遍鹽(鈉)攝入過量,因為吃的太咸了,餐館里更是如此。

4、是否選粉鹽、粗鹽,看個人口味和錢包,從健康角度上看差別不大。

5、鹽裡面的抗結劑不必擔心,沒什麼問題。

文章來源: http://www.toutiao.com/i6471461737605366286/
 


 
 
   

 

 


 

 

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