首頁
【實用經驗】牛肉不老,雞肉不柴,羊肉不羶的妙招!家庭必備肉類醃製小技巧!
 

觀看數:5199 人

要想讓菜肴更加美味,不但要購買最新鮮的食材,還要在烹飪之前對食材進行妥善的處理,對於肉類來說,正確的...

 


【實用經驗】牛肉不老,雞肉不柴,羊肉不羶的妙招!家庭必備肉類醃製小技巧! 觀看數:5199 人

 

要想讓菜餚更加美味,不但要購買最新鮮的食材,還要在烹飪之前對食材進行妥善的處理,對於肉類來說,正確的醃製可以使得肉質更鮮美,生鮮沒腥味,吃起來既美味又營養。

牛肉不老的醃製方法

材料:

牛肉、水、醬油、料酒、鹽、耗油、雞蛋、澱粉

做法:

1、將牛肉洗凈,切片備用。

2、牛肉片上加入2勺料酒去腥,放入3勺醬油調味,倒入1勺蠔油提鮮。

3、為了使牛肉更鮮嫩,倒入一小碗水,然後加入少量鹽。

4、再打入一個雞蛋,加入適量澱粉。

sponsored ads
sponsored ads


5、將牛肉片和各種材料攪拌均勻。

6、拌好的牛肉片放在陰涼處醃製2小時即可。

辨別牛肉是否新鮮:

新鮮牛肉外表微幹,摸起來不黏手,有彈性;而變質的肉摸著黏手或者會極度乾燥,手指按壓後不會恢復,留有明顯壓痕,彈性差。

雞肉不柴的醃製方法

材料:

雞肉、料酒、鹽、黑椒、蔥、姜、蒜、香油、白醋、生抽、老抽

做法:

1、雞肉洗凈切塊備用。

2、倒入少許料酒以及鹽和黑椒,用手抓勻。

sponsored ads
sponsored ads


3、蔥、姜、蒜洗凈切末,加入雞肉塊中。

4、倒入香油、白酒、生抽、老抽攪拌均勻。

5、封上保鮮膜醃製2小時即可。

挑選新鮮雞肉:

新鮮的雞肉表面富有光澤,聞起來是鮮雞肉的正常味道,並且肉體微幹不黏手,用手指按壓會立即恢復。

瘦肉嫩滑的醃製方法

材料:

瘦肉、生粉、醬油、料酒、鹽

做法:

1、將瘦肉洗凈,按需要切好。

sponsored ads
sponsored ads


2、加入少許料酒和鹽拌勻。

3、倒入適量生粉,用手抓出漿。

4、加入適量醬油調味調色。

5、將所有材料攪拌均勻,置於陰涼處醃製1小時即可。

切豬肉的方法:

豬肉的肉質細,筋也少,如果橫切的話,炒熟後容易碎掉;採用斜切的方法就不會散碎,吃起來還不塞牙。

sponsored ads
sponsored ads


羊肉不羶的醃製方法

材料:

羊肉、料酒、小蘇打、鹽、白糖、味精、澱粉、雞蛋

做法:

1、羊肉用清水洗凈,切片裝盤備用。

2、加入適量料酒、小蘇打、鹽、白糖、味精和水拌勻。

3、倒入雞蛋清和澱粉,繼續攪拌讓所有材料拌勻。

4、羊肉片拌好後放在陰涼處醃製2小時即可。

辨別山羊肉和綿羊肉:

綿羊肉黏手、毛捲曲、肉的纖維細短,肋骨窄而短;山羊肉發散,不黏手,毛形硬直,肉的纖維粗長,肋骨寬而長。

sponsored ads
sponsored ads


 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
【實用經驗】牛肉不老,雞肉不柴,羊肉不羶的妙招!家庭必備肉類醃製小技巧!
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理