在我們日常生活中，蔬菜是我們每天必須要食用的。我們在食用這些蔬菜中，往往卻忽視了一大養生細節。那就是很多人摘菜的時候，習慣將菜根扔掉，殊不知有一些蔬菜的根部也是能食用的。
「布衣暖，菜根香」，其實被丟棄的菜根有較高的食療和外敷藥用價值，只要徹底清洗，合理利用，就能達到營養保健、防病祛病的作用。
一、菠菜根
菠菜根能通腸胃、調中氣、活血脈。
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治便秘：
取菠菜根適量，將其洗凈，用開水煮3分鐘後，撈出去水，用芝麻油拌食，每日3次，每次250克。
治消化不良：
取菠菜根10～30個，用文火煮爛服用，每日3次。
治跌打損傷：
取菠菜根30～50個，洗凈、搗爛，用白酒30～60毫升送服，每日2次。
治糖尿病：
鮮菠菜根100克，干雞內金15克，水煎服，1天2—3次。
另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
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二、白菜根
白菜根具有清熱、解毒、止咳等功效。
治傷風感冒：
大白菜根3個，洗凈切片，加鮮生薑3片，煎湯趁熱喝下，蓋被取微汗即可。
治百日咳：
大白菜根3個，冰糖30克，水煎，每日分3次服。
三、空心菜根
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。
治痢疾：
空心菜根120克，水煎服。
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治齲齒牙痛：
空心菜根120克，醋與水各250毫升，同煎湯頻含漱。
四、蔥根
大蔥根可以解熱、瀉火、止血和鎮咳。
治傷風感冒：
取大蔥根7個，梨1個，加蜂蜜適量，水煎服。
治皮膚生瘡：
大蔥白連根須，洗凈搗爛，敷患處。
五、茄子根
茄子根有清熱利濕，祛風止咳，收斂止血的功效。
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治久痢不止：
把茄根、石榴皮分別研為細末，每次服6克，1天服2—3次。
治風濕關節痛：
白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服。
治凍瘡：
茄子根煎水，趁熱熏洗患處。
六、芹菜根
芹菜根具有清熱、利水、降壓等作用。
治高血壓：
取芹菜根50～100克，小薊30克，水煎服。
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治失眠：
取芹菜根90克，酸棗仁9克，水煎服。
治頭暈：
取芹菜根50克，洗凈、切碎、炒蛋，每日吃2次。
治氣管炎：
取芹菜根60～90克，橘皮9克，水煎過濾取汁，在此汁液中加入蜂蜜適量，混勻服用。
七、韭菜根
性味、辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷於傷痛處，可治療跌打損傷。
治急性腸炎、慢性便秘：
把韭菜根、葉搗爛取汁，取1杯溫開水沖服。1天1次。
治跌打損傷：
韭菜根搗爛，敷於傷痛處，可散淤消腫、止痛止血。
八、圓白菜根
圓白菜根中富含各種維生素，礦物質，葉酸含量也很高，同時還具有養顏，解毒，潤腸通便
的功效。
九、南瓜根
取南瓜根500克，瘦豬肉250克，煮熟後飲湯食肉，可治牙痛。
十、菜花（西蘭花）根
花菜的根部營養價值也很豐富，富含維生素，礦物質，以及膳食纖維。尤其是維生素C，鈣含量較高。同時，花菜的抗癌
作用在蔬菜中也是名列前茅。
十一、黃瓜根
用鮮黃瓜根30克，水煎後加白糖飲服，可治急性腸炎、腹瀉
。
十二、絲瓜根
鮮絲瓜根33釐米左右，洗凈搗爛、取汁服下，可治赤痢。
十三、苦瓜根
治熱痛毒腫：
把苦瓜根曬乾研末，調蜂蜜外敷。
治熱毒瀉痢：
苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服。
這些習慣被扔掉的菜根不僅能成為各種誘人的美食，同時還能很好的維護人體健康。所以從今天開始，我們應當變廢為寶，不要白白浪費了隱藏在身邊營養又美味的食物哦！告訴家裡做飯的人吧！
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