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世界之大無奇不有，生活之大無所不能，只要你細心觀察，生活有很多經驗要我們總結，有一些經驗可以幫助我們解決生活中的大問題。香軟嫩滑的豆腐，因其營養豐富非常受大家的歡迎。但是豆腐君卻並不平易近人哦，一炒就

　


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世界之大無奇不有，生活之大無所不能，只要你細心觀察，生活有很多經驗要我們總結，有一些經驗可以幫助我們解決生活中的大問題。

香軟嫩滑的豆腐，因其營養豐富非常受大家的歡迎。但是豆腐君卻並不平易近人哦，一炒就碎成渣渣是常事。豆腐怎樣做炒的時候不容易碎？

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1.豆腐在煮或炒之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎

2.豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。

3.豆腐下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除異味，使豆腐更加香甜。

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4.裝在豆腐盒裡的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面劃條縫，讓空氣進去，可整塊拿出。

用水煮

做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

用鍋蒸

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豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。

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要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

不用鍋鏟鏟

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最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

簡單而言：豆腐是種營養的食物，有各式不同的煮法，但是烹調若不小心，常易煮碎，這樣不但不好吃，也不好看。欲防止豆腐破碎，可先將豆腐浸於鹽水中20—30分鐘，如此就不易煮碎。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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